Vínna réva sprevádza človeka po stáročia - porozumel jej potrebám a naučil sa ju využívať. Najprv okúsil jej plody a potom si osvojil výrobu vína. Avšak až omnoho neskôr začal víno destilovať - vznikol prvý vínny destilát. Destilácia sa však rozmohla do takých rozmerov, že dnes môžeme ochutnať nielen pálenky zo zbytkov po výrobe vína, ale aj ušľachtilé odrodové destiláty vyrobené najrôznejšími technológiami.

Všeobecne uznávaná teória hovorí, že prví destilátori pochádzali z Ďalekého východu. Boli to Arabi, ktorí destilovali alkohol už od ranného stredoveku. Ak pri vzniku vína stála túžba piť, tak pri vzniku alkoholu stála túžba páčiť sa. Arabi totiž vyrábali určitý druh čierneho pudru varením tekutiny, ktorej pary kondenzovali a spevňovali sa. Získali tak "khol", ktorým si ženy líčili oči. Neskôr pri destilácii alkoholu dali získanému produktu rovnaký názov ako líčidlu "alkhol", keďže ho získavali rovnakým spôsobom. Aj keď by sa mohlo zdať, že alkohol bol známy už v Gálii v rímskom období, technika, ktorá umožňovala získavať vínny extrakt "l´eau de vin", prenikla do Európy práve z arabských zemí cez Španielsko.

- Hroznovica 2011